Estos son los secretos para darles más sabor a tus preparaciones
Para que tus preparaciones tengan más sabor, una manera es usar las especias y condimentos, pero también las hierbas. A continuación, te contamos sobre esos secretos de cocina que potenciarán los sabores de tus alimentos para sorprender a tu familia.
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El umami es considerado el quinto sabor de la gastronomía junto con el dulce, amargo, salado y ácido. ¿Sabías que su denominación proviene de una palabra japonesa? Está compuesta por dos vocablos: Umai (delicioso) y mi (sabor) (Pakus, 2015).
Según los estudios, los alimentos umami (con más sabor) son aquellos que tienen aminoácido glutamato. Este es el caso de los tomates, los quesos, la salsa de soya, las aceitunas, el jamón serrano, los espárragos, las setas, entre otros (Durá, 2019).
Algunos de ellos también son alimentos ricos en minerales (CuídatePlus, s.f.).
Una buena forma de potenciar y dar más sabor a tus preparaciones es agregando unos cuantos ingredientes en tus recetas caseras. Te explicamos la función de cada uno de ellos.
Las especias son un tipo de ingrediente que proviene de las semillas, bayas, cortezas y raíces de las plantas. Algunas que puedes utilizar son (Boston Public Health Commission, s.f.):
Los condimentos, por su parte, son la mezcla de especias que buscan resaltar un sabor específico en las preparaciones (Animal Gourmet, s.f.). Estas son algunas ideas que puedes utilizar en tu cocina, además de disfrutar de las propiedades de la sal (Boston Public Health Commission, s.f.):
Condimento italiano básico
Condimento asiático (sustituye la salsa de soya)
Puedes conservarlas secas, aunque en el caso del tomillo y el orégano se pueden conservar en aceite y en el congelador. Otras, como el estragón, van mejor con el vinagre; cocínalos juntos sin que hiervan y luego reserva (Revista Aderezos, 2015). Aquí te dejamos la descripción de algunas hierbas (Revista Aderezos, 2015):
A lo largo de este artículo te hemos mencionado varios ingredientes que resaltan el sabor de las preparaciones y muchos de ellos están relacionados con los guisos.
Como lo supones, la clave está en cada uno de sus ingredientes. Mientras el tomate le aporta el sabor umami, el comino le da un sabor ahumado. La cebolla le aporta ese toque picante y la mejor forma de integrarlos es con una base aceitosa.
Uno de los beneficios de la sal marina es que aporta más sabor y textura a las preparaciones a diferencia de la sal tradicional (Zaratsky, 2020). Sin embargo, ten en cuenta que la OMS sugiere un consumo diario y máximo de 5 gramos (Echeverri, 2020).
¿Qué esperas para incluir más guisos en tus preparaciones? Ahora que ya sabes estos secretos de sabor, lo único que te queda es implementarlos en tu cocina. ¡Seguro tu familia querrá saborear tus recetas de nuevo!
BIBLIOGRAFÍA.